Caldo de legumes caseiro para dias frios

Tempo de leitura: cerca de 5 minutos

Neste artigo

1. Informações da receita
2. Ingredientes
3. Modo de preparo
4. Para deixar mais completo
5. Como congelar
6. Dicas
7. O caldo também é para os dias quentes
8. Variações para o dia a dia
9. Dicas para mais sabor
10. Como montar uma refeição completa com o caldo
11. Perguntas frequentes

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Nos dias frios, poucas coisas são tão reconfortantes quanto um caldo quentinho. Este caldo de legumes é simples, rende bem e pode ser congelado em porções para a semana.

Informações da receita

• Tempo de preparo: cerca de 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 batatas médias em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 xícara de abóbora em cubos
• 1 litro de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Acrescente a batata, a cenoura e a abóbora e refogue por 2 a 3 minutos.
3. Adicione a água, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
4. Junte a abobrinha e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até todos os legumes estarem macios.
5. Para um caldo cremoso, bata tudo no liquidificador (com cuidado, pois está quente) ou use um mixer.
6. Acerte o sal, finalize com pimenta e cheiro-verde.

Para deixar mais completo

• Adicione frango desfiado ou carne magra em cubos.
• Acrescente feijão, lentilha ou grão-de-bico cozidos.
• Sirva com torradas integrais.

Como congelar

• Deixe o caldo esfriar completamente.
• Divida em potes com tampa, deixando um espaço no topo, porque o líquido expande ao congelar.
• Congele por até 3 meses.
• Descongele na geladeira e aqueça bem antes de servir.

Dicas

• Aproveite legumes que você já tem em casa, como chuchu, mandioquinha ou inhame.
• Controle o sal: use ervas e temperos naturais para dar sabor.

O caldo também é para os dias quentes

Apesar do título, o caldo de legumes não precisa ficar só para os dias frios. Em muitas regiões do Brasil, como no Pará, onde faz calor quase o ano todo, sopas e caldos fazem parte da cultura, principalmente no jantar. O tacacá, servido bem quente, é um exemplo de como a comida quente combina com o calor da região.

Para quem treina, um caldo à noite pode ser uma refeição leve e fácil de digerir, especialmente em dias de treino mais intenso, quando o apetite fica menor. Para que ele seja uma refeição completa, acrescente uma fonte de proteína, como frango, carne, ovo, feijão ou lentilha.

Variações para o dia a dia

• Caldo verde leve: batata com couve fatiada fininha.
• Caldo de abóbora com gengibre: abóbora, cebola, alho e um pedacinho de gengibre, batido até ficar cremoso.
• Caldo de mandioca: mandioca cozida e batida com o próprio caldo, com frango desfiado por cima.
• Caldo com jambu: no final, acrescente folhas de jambu por alguns minutos, para um toque paraense.

Dicas para mais sabor

• Refogue bem a cebola e o alho antes de colocar a água.
• Use ervas frescas no final: cheiro-verde, coentro ou manjericão.
• Um fio de azeite e pimenta-do-reino na hora de servir fazem diferença.
• Prove o sal só no final, principalmente se for usar caldos prontos.

Como montar uma refeição completa com o caldo

Um caldo de legumes sozinho é leve. Para ele virar uma refeição completa, pense em três partes:

• Carboidrato: batata, mandioca, macarrão integral curto, arroz ou torradas integrais.
• Proteína: frango desfiado, carne magra, ovo cozido, feijão, lentilha ou grão-de-bico.
• Vegetais: os legumes do próprio caldo e folhas no final, como couve, espinafre ou jambu.

Com essas combinações, o caldo pode ser um jantar leve e nutritivo, ou uma refeição de recuperação depois de um dia de treino. As quantidades ideais variam de pessoa para pessoa. Se você tem objetivos específicos de alimentação, procure um nutricionista.

Perguntas frequentes

Posso usar caldo pronto em tablete?

Pode, mas eles costumam ter bastante sal. O caldo caseiro permite controlar melhor os ingredientes.

Serve para depois do treino?

Pode fazer parte de uma refeição, principalmente em dias frios. Combine com uma fonte de proteína.

Posso usar caldo pronto em tablete?

Pode, mas eles costumam ter muito sódio. Se usar, diminua ou elimine o sal da receita. O caldo caseiro feito só com legumes e temperos tem sabor ótimo.

O caldo pode ser uma refeição depois do treino?

Pode, desde que tenha uma fonte de carboidrato e de proteína, como batata, mandioca, frango ou feijão. Um nutricionista pode ajudar a ajustar as quantidades para você.

Quanto tempo o caldo dura na geladeira?

Em pote bem fechado, até 3 dias. Aqueça somente a porção que for consumir e ferva bem antes de servir.

Qual legume não pode faltar?

Nenhum é obrigatório. Batata, mandioca ou abóbora dão cremosidade. Os outros legumes podem variar conforme o que você tem em casa e a época do ano.

Posso colocar macarrão no caldo?

Pode. Use macarrão curto e cozinhe direto no caldo nos últimos minutos, acrescentando um pouco mais de água.

Para saber mais: fontes oficiais

• Ministério da Saúde: Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª edição, 2014)

Este conteúdo é informativo e não substitui a orientação de médicos, nutricionistas e educadores físicos. Leia também nosso Aviso Legal.

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