Crepioca: receita básica e 5 ideias de recheio

Tempo de leitura: cerca de 5 minutos

Neste artigo

1. Informações da receita
2. Ingredientes
3. Modo de preparo
4. 5 ideias de recheio
5. Dicas
6. Cuidados com alergias
7. Crepioca para quem corre
8. Um toque paraense
9. Como variar a massa
10. Crepioca antes ou depois do treino?
11. Perguntas frequentes

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A crepioca é uma mistura de crepe e tapioca: leva ovo e goma de tapioca, fica pronta em poucos minutos e aceita recheios variados. É uma opção prática para o café da manhã, lanche ou jantar leve.

Informações da receita

• Tempo de preparo: cerca de 10 minutos
• Rendimento: 1 crepioca
• Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de goma de tapioca
• 1 colher de sopa de água ou leite
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Em um recipiente, bata o ovo com um garfo.
2. Acrescente a goma de tapioca, a água e o sal e misture até ficar homogêneo.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente.
4. Despeje a massa e espalhe, formando um disco fino.
5. Quando a borda soltar e a superfície firmar, vire e doure o outro lado.
6. Recheie, dobre ao meio e sirva.

5 ideias de recheio

1. Queijo branco e tomate com orégano.
2. Frango desfiado com requeijão e milho.
3. Atum com cenoura ralada e cheiro-verde.
4. Espinafre refogado com ricota.
5. Doce: banana, canela e um fio de mel.

Dicas

• Misture bem antes de despejar: a goma tende a se depositar no fundo.
• Fogo baixo ajuda a massa a cozinhar por igual.
• Frigideira de 20 cm é um bom tamanho para uma porção.

Cuidados com alergias

A receita contém ovo. A goma de tapioca não contém glúten, mas confira o rótulo para possíveis traços. Alguns recheios contêm leite.

Crepioca para quem corre

A crepioca é uma das receitas mais práticas para a rotina de quem treina. Fica pronta em poucos minutos, usa ingredientes simples e pode ser adaptada ao momento do dia. A goma de tapioca é fonte de carboidrato, e o ovo traz proteína. O recheio completa a refeição.

Para comer antes do treino, muitas pessoas preferem recheios leves, como banana com canela ou queijo branco, e esperam um tempo antes de correr. Depois do treino, recheios com frango, atum, ovo ou queijo ajudam a compor uma refeição com proteína. Cada pessoa tem uma tolerância diferente, por isso teste nos dias de treino e nunca no dia de uma prova.

Um toque paraense

No Pará, a goma de tapioca faz parte do dia a dia, e é fácil encontrar a goma fresca em feiras e mercados. Algumas ideias de recheio com ingredientes regionais:

• Queijo coalho com tomate e orégano;
• Castanha-do-pará picada com banana e mel;
• Frango desfiado com cheiro-verde e um pouco de requeijão.

Como variar a massa

• Acrescente 1 colher de sopa de chia ou linhaça.
• Troque a água por leite para uma massa mais macia.
• Coloque ervas finas ou orégano direto na massa para a versão salgada.
• Para a versão doce, acrescente canela na massa.

Crepioca antes ou depois do treino?

A crepioca pode entrar nos dois momentos, desde que você escolha bem o recheio e o horário.

• Antes do treino: prefira recheios leves e com menos gordura, como banana, queijo branco ou tomate. Muitos corredores comem de uma a duas horas antes de correr, mas esse tempo varia de pessoa para pessoa.
• Depois do treino: recheios com proteína, como frango, atum, ovo ou queijo, junto com legumes, deixam a refeição mais completa.
• No jantar: com recheio de legumes e uma salada ao lado, vira uma refeição leve.

Uma dica importante: tudo o que você pretende comer antes de uma prova deve ser testado antes, em dias de treino. Nada de novidade no dia da corrida. Se você tem necessidades específicas, um nutricionista pode ajudar a montar as combinações ideais.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem ovo?

Aí a receita vira uma tapioca tradicional, feita só com a goma hidratada.

Crepioca serve para antes do treino?

Muitas pessoas comem uma porção leve antes de treinar. Teste o que funciona para você e converse com um nutricionista.

Posso preparar a massa com antecedência?

A massa pode ficar na geladeira, em pote fechado, por até um dia. Misture bem antes de usar, porque a goma se deposita no fundo.

Qual a diferença entre goma de tapioca e farinha de tapioca?

A goma é a fécula hidratada, usada para fazer tapioca e crepioca. A farinha de tapioca é granulada e usada em outras receitas, como o cuscuz de tapioca. Para a crepioca, use a goma.

A crepioca gruda na frigideira. O que fazer?

Use frigideira antiaderente em bom estado, unte levemente e espere a frigideira aquecer antes de despejar a massa. Não tente virar antes de as bordas soltarem sozinhas.

Crepioca engorda?

Nenhum alimento isolado engorda ou emagrece. O que importa é o conjunto da alimentação, as quantidades e a rotina de cada pessoa. Um nutricionista pode orientar o que é melhor para você.

Para saber mais: fontes oficiais

• Ministério da Saúde: Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª edição, 2014)

Este conteúdo é informativo e não substitui a orientação de médicos, nutricionistas e educadores físicos. Leia também nosso Aviso Legal.

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